下準備としてパプリカペーストを作る。
①パプリカを２～３cm角に切り、水とコンソメで柔らかくなるまで煮る。

②粗熱を取り、煮汁と一緒にすり鉢などでぺーストにする。

パプリカペーストにぬるま湯を加えた仕込み水で、生地を作る。

一次発酵後、生地を３つ（型×３の時）に分割し、ガス抜き→丸め→ベンチ15分

ベンチ後、生地を上下逆さにし、閉じ目を上に向けて、めん棒で横長にのばす。

ピザ用チーズを適量全体に散らし、手前からくるくると巻く。閉じ目はしっかり閉じる。

均等に４分割し、オーブンペーパーをセットした型に、それぞれ切り口を上に向けて並べる。

二次（仕上げ）発酵
参考時間：40℃20～25分