酢（分量外）でサッと手を洗っておくと、大和芋のねばりが抑えられて作業が楽です。皮はピーラーの他、スプーンで削れます。

すった大和芋にみりんと塩を加えます。すり鉢があれば舌触りなめらか（なくてもOK）。ほんのり味がつくよう、調味料を調整。

のりを正方形にカット。大和芋をすくってのりに乗せます。大きめのスプーンやレンゲで１杯がめやす。

油は約170度。のりの端を持ちながら油に入れます。大和芋の下の方が色づいてきたら、返して薄く色づくまで揚げます。