【覚書】焼き餃子・黄金比

Name: 【覚書】焼き餃子・黄金比
Yield: 大判で40〜50個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚挽肉 300g; 白菜 1/4カットで4枚分; 餃子の皮 大判40〜50枚; 長ネギ 中1.5本分; ニラ 6本; ☆オイスターソース 大さじ2; ☆紹興酒 大さじ2.5位; ☆鶏ガラスープの素 5g; ☆ニンニク 少々; ☆生姜 少々; ☆みりん 大さじ2; 塩 少々; ☆小麦粉 小さじ1; ☆片栗粉 小さじ1; ☆水 70cc; ごま油 適量

shinke☆ @cook_40064422

本気の餃子です。
※2013/6/6更新

このレシピの生い立ち
餃子を本気で作りました。
餃子屋に負けるかー！

本気の餃子です。
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【覚書】焼き餃子・黄金比

shinke☆ @cook_40064422

本気の餃子です。
※2013/6/6更新

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材料

大判で40〜50個分

豚挽肉 300g
白菜 1/4カットで4枚分
餃子の皮大判40〜50枚
長ネギ中1.5本分
ニラ 6本
☆オイスターソース大さじ2
☆紹興酒大さじ2.5位
☆鶏ガラスープの素 5g
☆ニンニク少々
☆生姜少々
☆みりん大さじ2
塩少々
焼く工程(20個ずつ焼く分)
☆小麦粉小さじ1
☆片栗粉小さじ1
☆水 70cc
ごま油適量

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作り方

1
野菜はこれ。みじん切りにしていきます。
2
白菜は別にし全体に塩を軽く塗して水を出します。
この作業はたとえO型でもサボらずにやって下さい。
3
白菜の水を切ります。
この時シンクにぶちまけないように真剣に。
4
全部一つのボールに合わせて、☆を入れ、まんべんなく全体と混ぜます。
5
こうなったら包みます。
6
包み方は自が出るというので、
くれぐれも彼氏や姑の目には気をつけて。
7
フライパンにごま油を熱し、餃子を並べます。ごま油が熱いので並べる間だけ火を止めても大丈夫。
8
中火で焼き目が付くまで焼いたら、
☆を混ぜたものを回しかけ、蓋をして3〜4分焼きます。
9

音がブクブクからパチパチに変わったら、蓋を開け水分を飛ばします。
仕上げにもう一度ごま油をしてカリッとさせます。
10
フライパンを火から上げたら濡れふきんの上に置き、熱を飛ばして周りをフライ返しではがし取り、皿をかぶせて一気に返します。
11
熱いうちにどーぞ！
12
進化した餃子はこちら
レシピID:20433505
13
2015.7.31
NAVERまとめに掲載して頂きましたヽ(〃∀〃)ﾉ

コツ・ポイント

コツは無いです。
書いてある通りにやればその通りの味になります。
※2013.6.6更新しました。

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つくれぽ

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shinke☆ @cook_40064422

2013/04/09 12:10に公開

＊食いしん坊による食いしん坊の為のズッコケ脱線レシピ＊HARApeco-GOHANhttp://s.ameblo.jp/shinkeyukiko?frm_id=v.jpamebloメインおかずから副菜、おつまみ・おやつまで私の日常に繰り広げられるズッコケっぷりを織り交ぜてご紹介しています。得意技は妄想。必殺技は思い込み。

このレシピのキーワード

餃子ニラ白菜片栗粉お肉豚ひき肉にんにく小麦粉しょうが長ネギ

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