卵を火にかけゆで卵を作ってる間にマスは骨と鱗をとり3センチ幅で斜めに切り、塩を両面にまぶし15分くらいおく。

ゆで卵はみじん切りにし、お好みの量のマヨネーズとパセリとまぜておく。マスは小麦粉をたっぷりまぶす

マスは皮から強火で3分裏返して蓋をして弱火で5分、蓋を取りまた裏返して強火で2分弱。盛り付けて完成。