油揚げはサッと熱湯をかけて油抜きをし、1cm位の幅に刻む。

ミョウガ・長ネギは千切りにする。油揚げと長さを揃える。

フライパンに何も引かず、油揚げを入れて軽く焦げ目が付くまで乾煎りにする。カリカリ感が大切です。

長ネギ・ミョウガは生で充分ですが、気になる方は油揚げを引き上げたフライパンで、短時間炒める。油は使いません。

タレの調味料を混ぜ合わせておく。

揚げ・ネギ・ミョウガとタレをボールに入れ、味を調える。

材料を混ぜ合わせるのは、食べる直前にします。