ノンシュガー☆甘酒のロールケーキ☆
由起丸 @cook_40063077
砂糖不使用♪贅沢に甘酒を使ったロールケーキです。しっとりした生地に甘酒の柔らかな甘さは格別です。
このレシピの生い立ち
甘酒SweetSを作りたい！と思ったため。
ノンシュガー☆甘酒のロールケーキ☆
砂糖不使用♪贅沢に甘酒を使ったロールケーキです。しっとりした生地に甘酒の柔らかな甘さは格別です。
このレシピの生い立ち
甘酒SweetSを作りたい！と思ったため。
アプリでひらく作り方
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卵黄と卵白に分けます。
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- 2
ボウルに卵黄と甘酒を入れて刷り混ぜます。サラダ油を加え混ぜ、薄力粉をふるいにかけながら加え、刷り混ぜる。
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- 3
卵黄生地はこんな感じです。
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- 4
卵白を5分間冷凍庫にいれた後、塩を加え泡立てる。
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- 5
しっかり角が立つまで泡立てたら、その後甘酒を加え一混ぜし卵白を安定させる。
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- 6
卵黄生地にメレンゲを一すくい加え刷り混ぜる。
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- 7
卵黄生地をメレンゲのボウルに移し、底からすくいあげるように混ぜる。
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- 8
鉄板に流し入れる。
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- 9
190℃に余熱しておいたオーブンで15分焼く。
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- 10
生クリームに甘酒を加えしっかり固め泡立てる。完全に冷ました生地にぬる。
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- 11
巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間なじませる。お好きな大きさにカットして、出来上がり♪
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- 12
今回使用したのはペーストになっているものを使わせていただきました。最近は色々なのがあるんですね。
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コツ・ポイント
砂糖不使用なので焼き色はあまりつきません。25cmの鉄板で今回はしています。それより大きい30cmでする方は×1.2倍したほうがいいと思います。使用した甘酒はペースト状のを使いました♪卵はM使用です。
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