うどんを水で洗いほぐし、食べやすい長さに切る。
卵を解きほぐしておく。万能ねぎは小口きりにする。

もやしはヒゲ根を取り除き（そのままでもＯＫ）、１０秒ほど下茹でしてザルに揚げておく。

フライパンにごま油を熱し、うどんともやしを炒める。油が回ったら卵を加え炒め合わせる。

酒を加えたらすぐにほんだしを加える。
味を見ながら塩で調整し、コショウで調える。
最後に万能ねぎを合わせる。