京都の三が日はコレッ！白味噌のお雑煮
京風のお雑煮は白味噌を使ったこってりと甘いお雑煮です。材料にはこだわりますが作り方はとっても簡単！我が家は特に濃厚かも。
このレシピの生い立ち
株式会社名島屋さんの「新だし」を使いました。鹿児島枕崎のかつお節に北海道の羅臼昆布、長崎産のうるめいわしをブレンドし、醤油のもとの最高級熟成もろみを加える事で天然のアミノ酸の旨味が加わった新だしは国産100％無添加の最高級和風だしです！
京都の三が日はコレッ！白味噌のお雑煮
京風のお雑煮は白味噌を使ったこってりと甘いお雑煮です。材料にはこだわりますが作り方はとっても簡単！我が家は特に濃厚かも。
このレシピの生い立ち
株式会社名島屋さんの「新だし」を使いました。鹿児島枕崎のかつお節に北海道の羅臼昆布、長崎産のうるめいわしをブレンドし、醤油のもとの最高級熟成もろみを加える事で天然のアミノ酸の旨味が加わった新だしは国産100％無添加の最高級和風だしです！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と「新だし（だしパック）」を入れて20分つけ置きする。
- 2
20分たったら鍋を火にかけ、沸騰したら中火で5、6分煮立てる。
- 3
別の鍋で薄切りにした祝大根と金時人参を柔らかくなるまで茹でておく。
- 4
頭芋の皮を剥き、蒸し器で蒸すか、蒸し煮して柔らかくしておく。
- 5
「2」の鍋から新だしを取り出し、柔らかくした祝大根、金時人参、頭芋を入れ、白味噌を溶く。
- 6
白味噌で味を調え、味が調ったら別茹でした丸餅を加えて軽く煮込む。※鍋に直接お餅を入れて茹でてもかまいません。
- 7
器に盛り付け、上に花鰹をふりかけたら完成。
- 8
※株式会社名島屋さんの「新だし」です。30包入りで「1包8g」になってます。
-
コツ・ポイント
新だしがない場合は「昆布だし 500ｇ」を使ってください。材料は角が立たないよう、全部「丸く切る」のがポイントです！京風のお雑煮は白味噌をたっぷりと使うので、白味噌の味で出来が全然違ってきます。うちは2種類の白味噌をブレンドして使ってます。
つくれぽ
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