ドライイーストをちょっといれるのを忘れずに、今の計りは0.5グラム単位で計れるんですね。この計りは私のずぼらな性格を一新

4時間後、生地が出来たら、8等分し、あんこ入れて２次発酵させます（クーラボックスに湯たんぽを入れて）3時間くらい。

この日は夜になってしまったので、オーブンに移動。加温なし、寒なので低温です

パンをつぶさないようにするにはオーブンシートを敷いておくと移動にいいです

天然酵母は十分ふくらむまで待ちましょう、気長でないといけません。

朝　結構ふくらんでいるのを確認し、余熱なしで２３０度で１８分。温度高めで、短く焼くほうがしっとりするようなきがします。