全て計って準備する。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
薄力粉とコンスターチは振るっておく。

型にクッキングペーパーをひく。高さは型より2cm以上高くなる様にする。

牛乳とチーズを鍋に入れ、沸騰しない様にチーズを溶かす。チーズが溶けたら火から下ろし、ボールへ移ししっかり混ぜる？

触れるぐらいに冷めたら、卵黄を一つづつしっかり混ぜ入れる。砂糖20gを入れ混ぜる。

次に、薄力粉とコンスターチを混ぜ入れる。しっかり混ざったら、レモン汁を入れ混ぜる。

大きな鍋にお湯を沸かしておく。
オーブンを使う場合は、170度で余熱！天板にお湯を入れておく。
その間に、メレンゲを作る

はじめは、弱で泡立て白っぽくなったら砂糖を残り1/2いれる。

しっかり泡立ってきたら、残りの砂糖を入れて角が立つぐらいまで泡立てる。

最後の仕上げで泡立て器に持ち替え、ゆるいところが無い様に泡立てる。

4〜5回に分けて、チーズ液に混ぜて行く。一回目は泡立て器でしっかりと混ぜる。後は、さっくりとヘラで混ぜる。

黒豆の煮汁を切って！
無くても良いし、レーズン等でもＯ．Ｋ☆

型の下に敷き詰め、生地を流し込む。

湯を張った鍋に入れ、蓋をして40分弱火で蒸す。オーブンにいれ150度で焼き目をつける。焼き目無しは真っ白なケーキです♪♪

160度で20分。その後、140度で、40分。
途中焦げない様にアルミホイルで覆う。お湯が少なくなったら、足して下さい。

焼けたら、ジャムを塗って冷ます。
次の日が食べ頃かな？！