しめじをほぐします。

だし汁で煮たらアクを取ります。

味噌をいれます。

青じそを洗い、３枚重ね

先の所を切り

真ん中に包丁を入れます。

半分に折ります。

更に、向こう側から手前に巻きます。

包丁で端から切って行き

千切りにします。

水にさらします。

ザルにあけます。

味噌汁を食す直前に青じそを入れ、お椀に盛りつけます。