ニョッキを作る。かぼちゃは適当に切って、竹串がスーと通るまで蒸す。マッシャーでつぶすか裏ごし。

１の粗熱が取れたら残りの材料を加えて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。硬いようであれば卵黄か水を少々加える。

絞り袋に入れる。
絞り出した時、直径２cm強になるようにする。
湯をわかしておく。

熱湯にニョッキを２～３cmの長さに絞り出してハサミで切り落とす。

１～２分ほどゆでて浮いてきたら、すくい上げてパットに広げてオリーブオイルを少々振りかける。30秒前にブロッコリーを入れる

パルメザンチーズ、塩、バターを絡める器に盛って粗挽き胡椒、パセリを散らす。