海老は胴体部分の殻を剥き、片栗粉と塩でもみ洗いし、汚れと背ワタを取り除く。

1のエビは水分を拭き取り、お腹側の筋に切り込みを数か所入れ、しごいて伸ばす。

エビに塩コショウをする。

春巻きの皮を4等分する。