ます味噌
しやわし @cook_40032657
滋味あふれる酒の肴です。
塩焼きや燻製に飽きた方に贈ります。
このレシピの生い立ち
夫がときどき 大量に釣ってくるにじますを、マンガに出てきた酒の肴をヒントに料理しました。
切り取った皮も、盛り付けに使った頭～しっぽも、あとでお味噌汁のダシを取るのに使う予定です。
ます味噌
滋味あふれる酒の肴です。
塩焼きや燻製に飽きた方に贈ります。
このレシピの生い立ち
夫がときどき 大量に釣ってくるにじますを、マンガに出てきた酒の肴をヒントに料理しました。
切り取った皮も、盛り付けに使った頭～しっぽも、あとでお味噌汁のダシを取るのに使う予定です。
アプリでひらく作り方
- 1
にじますを 柔らかく水分の残る状態で白焼きにします。
-
- 2
魚を焼いている間に、しょうがをすりおろし 麦味噌と混ぜておきます。ここでお好みの味に調節してください。
-
- 3
身を取ってほぐし、２と混ぜます。あまりほぐし過ぎない方がいいと思います。
-
- 4
残った魚の皮から、真ん中の部分をハサミで切り取ります。
-
- 5
魚の皮の切り取った所に３を盛り付けて、完成です。
コツ・ポイント
ますを最初に白焼きにするとき、焼きすぎないようにするのが、コツといえばコツかな…
それと、２で麦味噌は一度に混ぜないで、少し残して混ぜ、味見しながら足していき、お好みの味に調節してください。必要なら麦味噌をレシピより増やしてね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18276572
