スロークック❖ぼっかけ(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ
神戸のソウルフード「ぼっかけ」を、保温調理で2日がかり♪時間はかかるけど、手間はﾁｮｯﾋﾟﾘ。圧力鍋無くてもトロっトロ♡
このレシピの生い立ち
味も食感も満足のいく出来に仕上がりました♪
ぼっかけ、うんめーーーっ(‾¬‾)
え？アタシ？ んにゃ、神戸市民じゃないっすよ。
スロークック❖ぼっかけ(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ
神戸のソウルフード「ぼっかけ」を、保温調理で2日がかり♪時間はかかるけど、手間はﾁｮｯﾋﾟﾘ。圧力鍋無くてもトロっトロ♡
このレシピの生い立ち
味も食感も満足のいく出来に仕上がりました♪
ぼっかけ、うんめーーーっ(‾¬‾)
え？アタシ？ んにゃ、神戸市民じゃないっすよ。
アプリでひらく作り方
- 1
保温調理鍋を使用してますが、普通の鍋と炊飯器でもできます。
- 2
すじ肉は切らないまま、たっぷりのお湯で15~20分程度下ゆでし、アクや余分な油を除く。
- 3
すじ肉を手ごろな大きさに切って☆と一緒に鍋に入れ、肉がつかるくらいの水を入れ、火にかける。
-
- 4
2分ぐらい煮たてたら、保温容器に入れ蓋をして2~3時間放置。
もしくは、炊飯器の内鍋に入れ、保温スイッチをON！ -
- 5
これで下煮完成。
内鍋を取り出して冷まし、一晩寝かせる。炊飯器使用の場合は、手頃な鍋に移して。
夏は冷蔵庫で寝かしてネ✧ - 6
翌日。歯ごたえの残る柔らかさになってます。
火にかけ煮立てましょ。 -
- 7
肉を煮立ててる間に、コンニャクを1cmに切って下茹でしておく。
-
- 8
肉が煮立ったら砂糖を入れ弱火で15分程度煮る。
-
- 9
コンニャクを入れ5分程度煮る。
煮汁が減るようなら水を少し足して。具の頭が少し出るくらいの汁の量で良い。 -
- 10
醤油とみりんを入れ、紙で落とし蓋をして蓋もして、20分程度煮る。（弱火）
-
- 11
火を止め、冷めるまで放置。
冷める間に味がぐぐ~っとはいるので、ここ重要♡ - 12
冷めると具が汁を吸い、汁が少なくなってます。
落とし蓋を取り、蓋もナシで弱火で20分くらい煮詰める。 -
- 13
汁が鍋底にちょっぴり残るくらいになればOK！焦がさないように。
汁だくが好きなら、もう少し早く止めても。 -
- 14
あの固いスジが、トロっとホロっと柔らかい！
-
- 15
保存は冷蔵庫で。
冷えると油が固まるので、食べる時は軽くレンチンしましょ。 - 16
そのままご飯にのっけて。
卵でとじてご飯にのっければ「ぼっかけ丼」
うどんに乗せれば「ぼっかけうどん」 - 17
お好み焼きに入れれば「スジ焼き」♡
これがぅんまいんだよなぁ(‾¬‾)
そしてスジ焼きにはやっぱりどろソース！
コツ・ポイント
・保温調理器の内鍋でそのまま煮詰めてますが、焦がすとｱﾁｬｰって事になるので、心配な方はフライパンに移して煮詰めましょ。
・煮ては冷まし…を繰り返す事で、お肉がホロホロになります。
・国産牛のスジだと、味と食感がワンランクアップ♪
つくれぽ
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