身欠きにしんは米のとぎ汁にひと晩つけてもどします。

１を一口大に切り、お鍋にお湯をわかして中弱火で柔らかくなるまで煮ます。（圧力鍋の場合は２０分加圧します）

２に調味料としょうがのせん切りを入れ煮立たせます。ナスを乱切りにして入れてひたひたになるようにお湯を足します。

ナスが柔らかくなるまで弱火で煮たら出来上がりです。