[フィリング]：りんごは皮を剥いて8割(6割)にし、芯を取って5㎜位にスライスする。

鍋にバターを溶かし、りんご、グラニュー糖を加えフタをして10分位中火で煮る。

しゃもじ等で混ぜながらりんご全体に味が染み、柔らかくなるまで煮る。

りんごが透き通ったらフタを取り水分を蒸発させ、火からおろしてレモン汁、シナモンを加え冷ます。

[アップルパイ]：パイシート2枚は室温で解凍しておく(約15分くらい)。

バターを薄く塗ったパイ皿に2枚のパイシートをのせ、皿の中央で合わせて並べる。

[6]のパイシートにフォークでピケを開け、パイ皿からはみ出た余分な生地を切り落とす。

[7]の生地の上に冷ましたフィリングをのせる。

残りのパイシートで1㎝と2㎝幅の帯を各数本ずつ作る。

1㎝幅の帯はフィリングの上に格子状に飾り付け、2㎝幅の帯はふち全体に円を描くようにはりつけ、フォークの背で軽く押さる。

パイ生地の表面に卵黄液をぬり、あらかじめ230℃に熱したオーブンに入れて200℃で20分〜30分焼いて、完成。