覚え／筍の木ノ芽和え
うきゆき０４ @cook_40036746
こんなレシピに仕上がって、旬の和食の美味しさを学べました。
忘れない様にレシピアップ！
このレシピの生い立ち
薬味好きな母の木の芽和えは、子どもに不評。
それでも時期のものだからと作り続けていましたが、茹でた青菜を加えると良いと聞いて、ネットや料理本で調べたものをアレンジしてみました。
覚え／筍の木ノ芽和え
こんなレシピに仕上がって、旬の和食の美味しさを学べました。
忘れない様にレシピアップ！
このレシピの生い立ち
薬味好きな母の木の芽和えは、子どもに不評。
それでも時期のものだからと作り続けていましたが、茹でた青菜を加えると良いと聞いて、ネットや料理本で調べたものをアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は下茹でしてそのまま冷まし、水洗いしたものを薄味の出汁で煮含めておく。
冷蔵庫で1週間くらいは持つが、計画的に。。。 - 2
今回は穂先をくし形に切った。
が、元のレシピは根元の柔らかい部分200ｇを1ｃｍ角切り、茹イカ100ｇも用意。 - 3
木の芽は洗って飾り用を除き、擂り鉢で擦る。茹でれん草を刻んで擦り合わせ、和え衣に。
娘が喜んでお手伝いしてくれました。 - 4
全体を和え混ぜて器に盛り、飾りの木の芽をあしらう。
これ、マイルドで美味し〜！と娘に好評でした。
コツ・ポイント
筍は兎に角すぐ下茹で！
更にそれを薄味で炊いておくと、ご飯にしても小鉢にしても失敗無く上品に仕上げられます。
茹でほうれん草を使って色鮮やかにマイルドな木の芽和えにしたら、子どもの舌にも馴染む様です。
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