赤ピーマンはへたを取り、細切りにする。(私は種は取りませんがどちらでも！)

フライパンを中火にし、マヨネーズを投入。すぐに赤ピーマンを炒めます。

赤ピーマンは1,2分と短めに炒めて、シャキッとした食感を残します。
そこへ溶き卵を回し入れます。

少しずつ固まってきたら、菜箸でぐるぐると混ぜながら炒めていきます。

玉子が固まったら仕上げに塩こしょうをして、完成！