そうめんは塩を入れた湯で少し固めに茹で水洗いし、しっかり水切り。野菜はそれぞれ切りそろえ、魚介は一口大。ダシ汁を作る。

厚手のフライパンにサラダ油を熱し強火でそうめんを焼く。あまりかき回さないで全体に焼き色をつける。その間に軽く塩こしょう

綺麗な焼き色がついたら周りからごま油を回しかけ、ひっくり返し同じ焼き色をつける。上はお皿にとった状態。

フライパンに油をたらし、中火で具を炒め塩こしょうし、△印の調味料を加え味を見て、良ければ水溶き片栗粉でとろみを付ける。