肉を下味の材料で下味する。半日ぐらいほって置く。

あんかけの材料を次々用意しておく。玉ねぎを薄切りにする。にんじんと生姜を千切りにする。椎茸とエリンギを棒状に切って置く。

フライパンに油（分量外）を足し、２の肉を焼き色がつくまで焼く。

焼きあがったら、器に並べて盛る。

あんかけを作る。５のフライパンにごま油を足し、熱したら、玉ねぎと生姜の千切りをいれ、弱めの中火でじっくり炒める。

４のあんかけの調味料を加え、煮立たせる。煮立たせたら、火を止め、４の片栗粉で２、３回に分け、トロミをつける。

あつあつのあんかけを６の肉の上にのせたら、できあがり。