玉子4個、牛乳40cc、砂糖20gを用意します。

ボールに玉子、牛乳、砂糖を入れ、最後に塩小さじ2入れ混ぜます。

ムラなくしっかり混ぜ合わせます。

油をしっかり引くため、キッチンペーパーを小さくし、皿の上に置いておきます。

大さじ2程度の油を玉子焼き用フライパンに引きます。

先程用意したキッチンペーパーでフライパン全体に油が行きわたるように油をひろげます。

余った油とキッチンペーパーは皿に戻します。

中火でフライパンを温めます。

フライパンを1分程度温めたら、卵を流していきます。フライパン一面にうすーく広がるぐらいのギリギリ量を流します。

表面に液体がなくなったタイミングで、フライパンを火から離し、フライパンの先を下から上に動かしながら、2回巻きます。

2回巻いたら、空いた上部のスペースに油をひき、卵焼きを奥に移動させます。

玉子焼きを上部へ移動させたら、手前のスペースに油をひきます。

手前のスペースに卵を流し込み、菜箸で焼けた卵の下にも均等になるよう流します。(角までしっかり)

同じ作業を卵がなくなるまで繰り返します。(卵の流し込みは少しづつ)2回巻くのが厳しくなったら、1回巻きにしていく。

すべての卵を流し込んだら、平たいもので上部・サイドの両面、フライパンに押し付けながら形を整えていく。

しっかり力を入れて押し付けていく。

これで完成。

盛り付け。4等分にカット。

玉子焼きの真ん中2cmぐらいに切れ目を入れる。(包丁の先で慎重に)

横に倒し、斜めに切れ目を入れる。(両面同じ向きに切れ目をいれる)

左右離していくと、綺麗に立てられる。

完成。