こく旨!茹で鶏の冷製～中華タレ漬け～
茶で茹でた鶏肉は余分な油も抜けてジューシー!
お肉もホロホロ!
中国料理屋さんの冷製のようなリッチな味わいです♪
このレシピの生い立ち
紅茶豚からヒントを得て､鶏肉で作った所美味しく､又､中華風にしたら美味しかったので｡
サラダ､冷やし麺やラーメンのトッピングにも◎です!
❀2013/7/15 ｢お家でできる簡単中国料理レシピ!｣コンテスト『香港スタイル賞』受賞しました❀
こく旨!茹で鶏の冷製～中華タレ漬け～
茶で茹でた鶏肉は余分な油も抜けてジューシー!
お肉もホロホロ!
中国料理屋さんの冷製のようなリッチな味わいです♪
このレシピの生い立ち
紅茶豚からヒントを得て､鶏肉で作った所美味しく､又､中華風にしたら美味しかったので｡
サラダ､冷やし麺やラーメンのトッピングにも◎です!
❀2013/7/15 ｢お家でできる簡単中国料理レシピ!｣コンテスト『香港スタイル賞』受賞しました❀
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ沸騰させ､お好みの茶を入れる(葉のままの場合は茶漉し等を使用して色を出す)出がらしの茶を使用しても可｡
- 2
1の茶の色は飲料にする時位の濃さを出して下さい｡
茶を取り出し､にんにく･ショウガ･葱･塩・鶏肉を加える｡ - 3
2の火を弱めの中火にし､途中で灰汁を取り除き､10分位コトコト煮たらフタをして30分置く｡
- 4
■タレ
鍋に紹興酒を入れ､一度沸騰させアルコールを飛ばし､弱火にして蜂蜜を加え溶かす｡ - 5
4に醤油･オイスターソースを加え30秒位加熱し火を止めたら茹で鶏の汁を加え､コショウ･ゴマ油･ショウガを加える｡
- 6
5のタレが温かい内に､30分置いた鶏肉を取り出し､タレの中に入れる｡粗熱が取れたらジップロックorタッパーに入れる｡
- 7
6を一晩～一日冷蔵庫で寝かして完成｡
- 8
■画像は紅茶で茹でました｡
コツ・ポイント
茹でた肉を漬けタレに入れる時は，両方共温かい内に｡
鶏肉は、茹でる前に軽く切り込みを入れると茹でた時縮まなくなります。
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