ゴーヤは、縦半分に切り、種とわたをスプーンでとり、５ミリくらいの輪切りにする。かつおだしをとっておく。

フライパンにオリーブ油をしき、ゴーヤを炒め、少し透き通ってきたら、豆腐を手で崩していれる。

塩、黒胡椒で味付けし、だし汁を大さじ３杯程いれて水分が無くなるまで炒める

だし汁が無くなったら、溶き卵を回し入れ、卵が固まったら、火を止めて、最後にかつお節をたっぷりかければ完成（＾＿＾）☆