ラップをブロック肉より大きめに切り混ぜ合わせたニンニクオリーブオイルを1/3敷きます。

ブロック肉をのせ、残りのニンニクオリーブオイルを全て塗りこみます。

30分後、ニンニクオリーブオイルを塗っているので油を引かずにブロック肉の表面に焼き目をつけます。
フライパンはそのまま。

焼き目をつけたら、ジップロックの袋に入れます。
この後、湯せんに掛けるので袋は熱に強いものが良いです。

ブロック肉が入る大きさの鍋にお湯をわかし、沸騰したら火を止めます。
フタをして25分ほど放置します。

先程のフライパンに醤油、酒、みりん、砂糖を入れて煮切ったら大根おろしをいれます。フツフツしたらOKです。

切ったとき多少、肉汁が出るのでキッチンペーパーでおさえてからお皿へ盛りましょう。