わらびのアク抜き方法

Name: わらびのアク抜き方法
Yield: 写真の量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生のわらび 3～4つかみほど; 灰 小鉢に一杯; 熱湯 3リットルほど

ズボラのミクぽん @pon_a

初めてでも上手にできました。覚書として残します。
このレシピの生い立ち
山菜をたくさん頂きました。アク抜きは重曹でもできるけど、良かったら使ってねと灰も頂いたので挑戦してみました。

わらびのアク抜き方法

ズボラのミクぽん @pon_a

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材料

写真の量

生のわらび 3～4つかみほど
灰小鉢に一杯
熱湯 3リットルほど

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作り方

1

お湯を沸かす。
わらびが長ければ、鍋に入るように切る。
2
わらびの上から灰をまぶし、わらびが浸かるまで熱湯を掛ける。
3
ふたをしてひと晩放置する。翌日水の色を見てビックリです！
4

鍋の水を捨て、きれいな水に入れ替えて一日置き、できあがりです。ごみや灰を取り除いて使ってください。
5

鍋は、IKEAの10リットル鍋を使用しました。量が少なければバットでもいいと思います。
6

【追記】
わらびの先端のもさもさは口当たりが良くないので、取り除いても良さそうですm(__)m

コツ・ポイント

わらびはグツグツ煮ると溶けてしまうそうなので、熱湯を掛けるようにしました。

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つくれぽ

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ズボラのミクぽん @pon_a

2018/05/08 08:35に公開

こにちは！食欲だけで生きている猫の下僕兼フリーランス主婦(35)です。大雑把でめんどくさがりですが、美味しく食べるためならいろいろと頑張れます。基本的には地味メシ、酒のアテ。フツーだけど美味しいのが目標。分量は多めのふたり分です。★レシピブログ「フーディストノート」ライター★白だし、塩昆布、アボカド、青い皿大好き★コストコ、成城石井、カルディなどを見るのが趣味です。ヨロシクお願いします。

このレシピのキーワード

わらび

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