ほうれん草を茹でて、４ｃｍ幅に切る。
ベーコン、しめじを食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコン・しめじを中火で炒める。

ほうれん草を入れて、塩・こしょうで味付けをする。

別容器に卵をほぐし、３を入れる。

フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、香りが出るまでにんにくを炒める。

４を流し込み、ふちが固まりそうになったら、軽く２・３回かき混ぜる。

半熟状態になったら、お皿等を利用してひっくり返し、裏面をじっくり弱火で焼く。

まわすようにゆすって、２・３回ひっくり返し、ふちに丸みをつける。
お皿に盛って完成。

物足りなければ、醤油➕マヨネーズのドレッシングを作る。