淡白なゆで豚とピリ辛だれのおつまみ
gomibaco @cook_40111318
ブロックの豚肉が安売りしてたら作ります。脂の少ない赤身肉も、ゆで豚にすれば薄切りにできるので、柔らかくいただけます。
このレシピの生い立ち
高たんぱく低カロリーのさっぱりしたおつまみがほしい！
淡白なゆで豚とピリ辛だれのおつまみ
ブロックの豚肉が安売りしてたら作ります。脂の少ない赤身肉も、ゆで豚にすれば薄切りにできるので、柔らかくいただけます。
このレシピの生い立ち
高たんぱく低カロリーのさっぱりしたおつまみがほしい！
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで豚を作ります。豚肉の表面を傷つけるように粗塩をすりこんで、20分～置く。
- 2
ストウブなど保温性の高いお鍋に、お肉がひたひたになるくらいの水をはり、酒、生姜、ネギを入れて煮立たせる。
- 3
お肉から出た水気をペーパーで拭い、<2>のお鍋に入れる。お鍋が再沸騰したら弱火で3分ほど熱し火を止め、蓋を開けずに放置。
- 4
<3>の粗熱が取れたら、お肉をスープに漬けたまま冷蔵庫で冷やす。このスープは後でラーメンや他のお料理に使う。
- 5
たれを作ります。【ピリ辛だれ】の材料を混ぜ合わせる。
- 6
食べる直前に<4>のお肉を薄切りにします。胡瓜の薄切りやおじゃこなどをお好みで添え、<5>のたれをかけたら完成！
コツ・ポイント
お肉は余熱で火を通し、茹で汁に漬けたまま冷まします。
脂身のないお肉なので、食べるときは極薄切りにします。
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