材料をＨＢに入れ捏ねたら35度で50分から60分一次発酵。

発酵ができたら3等分して、ベンチタイム30分。

楕円形に伸ばしたら端から生地を張らせながら巻いていき、最後はしっかり閉じる。

2次発酵35度30分。予熱を250度で入れておく。

発酵が終わったら粉を振ってクープを3本入れクープの所にオイルを2滴ほどたらす。

霧吹きをして250度で5分。200度に温度を下げて5～6分焼き上げる。