まな板で塩大さじ1で板づりをする。お湯を沸かして沸騰した後に塩大さじ1を入れる。ふきを入れて3.4分茹でる。

ふきを斜め薄切りに切る。

油でふきを炒めてから料理酒を入れてさらに炒める。