じゃがいも、茄子はくし切りにします。

オリーブオイルにニンニクのみじん切りを入れ、弱火で炒めます。

じゃがいもと茄子を炒め、塩麹大さじ1/2を加え蓋をし弱火で10分蒸し煮します。