ニンジンは細く千切りにする。クレソンは茎と葉に分けてカットする。

鍋に塩を入れた水でニンジンを茹で、クレソンは茎から茹でて葉はさっと引き上げる。

2をしぼって天つゆと手でちぎった生ハムと和える。