みじん切りにした＊をオリーブ油で炒め、香りが出たら豚肉→玉ねぎ→にんじん→じゃがいもの順に炒めます。

●をからめ、粉っぽさがなくなってきたら、水をひたひた＋２cmくらい入れ、中火でじっくり煮ていきます。

沸騰したら弱火にし、○を入れて静かに２～３０分煮込みます。茄子を入れ、あくを取りながらやわらかくなるまで煮込みます。

じゃがいもに火が通ったのを確認し、火を止めて★をいれ、しばらくそのままにします。

ルーが溶けてきたら、ゆっくりと混ぜながら、弱火でさらに１０分煮ます。

仕上げに☆を入れ、♪でルーの量・とろみを調節して出来上がり♪