魚切り身は大きいようならば切って使う。
（今回は１パックに4切れ入っていたので切らずに使いました。）

調味料（しょうゆ、みりん、酒、砂糖）を合わせ、よく混ぜておく。

フライパン（できればテフロン）を熱し、切り身を入れて、魚から油が出るまで焦げないように、じっくり中火で焼く。

裏返して同様に焼く。

フライパンをやや傾けて、魚から出てきた油をキッチンペーパーで吸い取る。

３で合わせておいた調味料を半量加える。
やや強火にする。

焦げないように注意しながら調味料が半分くらいになるまで中火で煮詰める。

（好みで）一口大に切った豆腐を空いているところに入れて一緒に煮る。

スプーンを使って残りの調味料を魚にかけまわすように加える。
中火で煮詰める。

タレが少なくなって魚に照りが出てきたら取り出し、器に盛る。タレが余った場合はスプーンで一杯程度かける。

お好みでかいわれ、白髪ネギなどを散らして出来上がり。