新玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。
なすは縦に半分さらに１ｃｍ幅位に縦長にきる。
トマトは半分に。

フライパンにサラダ油大５を熱し、なすを焦がさないようにゆっくり炒める。
★を耐熱ボールに合わせておく。

しんなりしたなすをボールに入れる。
玉ねぎを水気を絞っていれ、トマトを合わせる。

時々かき混ぜて、味がなじんだら出来上がり。