小さめのボウルに水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておきます。

鍋に豆乳を入れてあたため、ふやけた粉ゼラチンと砂糖を加えて沸騰させないように加熱しながら静かに混ぜます。

ゼラチンと砂糖が完全に溶けたら火からおろし、粗熱をとります。

粗熱がとれたら、生クリームとラム酒を加えて混ぜ、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

マンゴーの缶詰は汁ごとミキサーにかけます。

パンナコッタが固まったら冷蔵庫から出し、マンゴーソースをかけます。