塩こうじで柔らか☆鶏肉のマリネ
途中のレンジ使いでカロリーカット！
時間が経っても、柔らかく、味しっかりです！
このレシピの生い立ち
給食で大好きだった鶏肉のマリネを食べたくて作りました。
うちの場合、旦那さんの食事が、出来上がりからかなり時間が経ってから始まるので、肉が硬くならないようにと、味もしっかりつけたいので、塩こうじを使いました。
塩こうじで柔らか☆鶏肉のマリネ
途中のレンジ使いでカロリーカット！
時間が経っても、柔らかく、味しっかりです！
このレシピの生い立ち
給食で大好きだった鶏肉のマリネを食べたくて作りました。
うちの場合、旦那さんの食事が、出来上がりからかなり時間が経ってから始まるので、肉が硬くならないようにと、味もしっかりつけたいので、塩こうじを使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉に塩こうじを揉み込み、半日位置いておきます。（ビニール袋を使うと楽です）
- 2
玉ねぎはスライス、えのきは根の部分を切り捨て、お好みの長さに切ります。（写真は半分に切ってあります。）
- 3
切った野菜を炒め、玉ねぎが透明になってきたら、☆の調味料を入れて煮立たせ、味を整えたら深めのタッパーに移しておきます。
- 4
①の肉を好みの大きさに切ります。
（私は一人２切れ分として、縦横に包丁を入れ４切れにしました。筋切りもするといいです。） - 5
ビニール袋に④と片栗粉を入れ、よく振ってまんべんなく粉をつけます。その間にフライパンに油を注ぎ油を温めます。
- 6
油が温まったら皮の面から揚げます。まわりが固まったらひっくり返し、両面カラッとしたら取り出します。
- 7
中まで火が通っていない場合は、焦げ防止と、カロリーカットも兼ね、レンジで温めます。（３分位すると完全に火が通ります。）
- 8
⑦を、②のタッパーに入れて３０分位置いておきます。
その後盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
塩こうじが焦げやすいので油はあまり高温じゃない方がいいと思います。
また、レンジを使わない場合は、二度揚げにするといいかと思います。
お酢が苦手な場合、調味料の一番最初に入れて酸味を飛ばすといいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
