レモンバターケーキ
レモンのおかげでバターの良い香り♫
シャリ、ふわっ、しっとりケーキ。
このレシピの生い立ち
レモンとバターの組み合わせLOVE！砕いたクルミを混ぜてもおいしい〜
レモンバターケーキ
レモンのおかげでバターの良い香り♫
シャリ、ふわっ、しっとりケーキ。
このレシピの生い立ち
レモンとバターの組み合わせLOVE！砕いたクルミを混ぜてもおいしい〜
作り方
- 1
オーブンを200度に予熱する。バターを湯煎にかけて溶かし、温めておく。レモン皮を剥いて微塵切りにし、果汁をしぼる。
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- 2
卵黄に分量のグラニュー糖を20gほどくわえ、ハンドミキサーで空気を含ませる。
-
- 3
白く、しっかりコシが出るまで撹拌する。
-
- 4
メレンゲを作る。卵白をある程度ボリュームが出るまで泡立て、グラニュー糖を3.4回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る。
-
- 5
卵黄のボウルに、卵白の1/2を加え、切るように合わせる。マーブル状になれば残りも加えざっくり混ぜる。
- 6
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて加え、ふんわり混ぜる。
- 7
混ざれば、ザッと暖かいバターを加え、しっかり混ぜる。混ざればレモン汁とレモン皮を加え、さらに混ぜる。
- 8
残りのメレンゲも加えたら型に流し入れ、170度のオーブンで約30分焼く。焼けたら、型からはずし粗熱が取れるまで冷ます。
- 9
冷めたらアイシングを作る。粉砂糖に水を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。オーブンを200度に予熱。
- 10
網にのせたケーキに満遍なくアイシングをかける。
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- 11
かかっていない部分は、流れ落ちたアイシングを刷毛につけて表面に塗る。
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- 12
200度のオーブンに1分ほどいれ、アイシングを乾燥させます。触って手に付かなければOK。
- 13
一週間は日持ちするので、贈りものにも。
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- 14
15cm丸型でもやけますー!パウンド型では焼けません。
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- 15
半量にして、レモンケーキ型6個分に。仕上げに刻んだピスタチオを飾る。
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- 16
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コツ・ポイント
とにかく、メレンゲと卵黄の泡立てはしっかりと。最後はバターの混ぜ残しがないように、しっかり混ぜること。シュガーバッター法よりも、焼き上がりがふんわり、しっとりします。どっしり感はありません。
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