ミニトマトのヘタをとって、そこに切れ込みを入れる。包丁の柄に近い刃を使うと入れやすい。

鍋で水を沸騰させ、そこにミニトマトを入れる。３〜５秒くらいでさっと上げる。

上げたミニトマトを冷水につける。

手で皮をきれいにむく。★別の方法→ミニトマトを生のまま冷凍し、凍ったミニトマトを水にかけると簡単に皮がむけます。

バルサミコ酢、水、粗製糖を混ぜておき、そこに皮むきしたミニトマトを入れる。

１〜２時間、もしくは一晩漬ければ完成！