サバを三昧におろし、骨を抜き取り、一口サイズに切る

ボウルにしょう油、酒、みりん、胡椒、にんにくと生姜のすりおろしたもの入れ混ぜ合わせる

２．のつけ汁にサバを入れ２０分くらい漬け、ビニール袋に片栗粉とサバを入れて衣をつける

揚げ物用鍋にサラダオイルを入れて加熱し、サバをキツネ色に揚げる

チンゲン菜を５cmぐらいに切り、しょうがは微塵切りにする

フライパンにごま油を入れて加熱し、しょうがを炒める

６．にチンゲン菜加えて炒め、パラパラにした舞茸を加えて塩、胡椒しながら炒める

７．に鶏がらスープの素をお湯で溶かしたものを回しかけ炒める

器に炒めた野菜を下に敷き、上にサバの竜田揚げをのせる