鍋にお湯を沸かして、豆腐を適当に切り、ざるに入れて湯通しして水切りしておく。塩を入れてほうれん草をゆがいておく。

すり鉢にゴマを入れすりこ木ですっておく。味噌、砂糖を入れてよく混ぜる。

水切りした豆腐を入れてよく混ぜる。

ほうれん草の茎をおとして、１ｃｍくらいに切り布巾で水気を絞る。

豆腐を入れたすり鉢に絞ったほうれん草を入れよく混ぜる。最後にレモンを搾って入れる。