瓶を煮沸消毒する。
いちごを洗ってヘタを取り、水気を拭く。

1を鍋に入れ砂糖をまぶしてしばらく置く。
水分が出てきたら火にかけ灰汁を取りながら中~弱火で15分程煮る。

煮汁が2/3程度になったら火から下ろしレモン汁を入れる。