ふくろ茸は縦半分に切っておく。バイ・マックルーは中央の葉脈を取り除き、ちぎる。

レモングラスは大き目の斜め切りにし、包丁の背でたたいておく。プリッキーヌーもたたいておく。

鍋に鶏ガラスープと(1)(2)のバイ・マックルー、レモングラス、プリッキーヌーとカーを入れて煮る。

(3)のスープが色づいてきたら、(1)のふくろ茸を入れてひと煮立ちさせ、上記の【調味料】を加える。

味をみて、よければエビを加え、エビに火が通るまで煮る。器にあけパクチーの葉を飾るとできあがりです。