簡単！レバーペースト
ちひろのキッチン @cook_40149294
鶏レバーをつかったレバーペーストです！
軽めの赤ワイン、少しリッチな白ワイン、
シャンパーニュなどに抜群に合いますよ
このレシピの生い立ち
じっくり火を通して作るバージョンもありますが、さくっと作ってさくっと呑みたかったので、簡単バージョンを考えてみました！良かったらブログもご覧下さい☆
『Chihiro Gohan』http://ameblo.jp/chihirogohan
簡単！レバーペースト
鶏レバーをつかったレバーペーストです！
軽めの赤ワイン、少しリッチな白ワイン、
シャンパーニュなどに抜群に合いますよ
このレシピの生い立ち
じっくり火を通して作るバージョンもありますが、さくっと作ってさくっと呑みたかったので、簡単バージョンを考えてみました！良かったらブログもご覧下さい☆
『Chihiro Gohan』http://ameblo.jp/chihirogohan
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーは５センチ角くらいに切り、ひたひたの牛乳に浸け血抜きをする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱しスライスした玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒め、アンチョビを加えて炒める。
- 3
１のレバーを水洗いし、水気をよく拭き取って２のフライパンに加え、炒め合わせる。
- 4
レバーの色が変わったら、ブランデーを加えアルコールをとばし、Aをいれ煮立て完全に火を通す。火を止めバターをいれてとかす。
- 5
４の粗熱をとったら生クリームを加え、ローリエを取り出してフードプロセッサーにかけペースト状にする。
コツ・ポイント
臭みをとるため、血抜きはしっかりしてください。行程が多く見えますが、フライパンとフードプロセッサーがあればできちゃうお手軽レバーペースト！固さは生クリームの量で調整してください。バケットに塗っても、焼いたり茹でたりしたジャガイモにのせても◎
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