ナスはヘタを取って

4等分にスライス
※小さいナスなら半分

薄い塩水にさらしてから、水気を拭いて

多めのオリーブオイルで揚げ焼き

焼き色がついたら、ひっくり返し

キッチンペーパーにとって、油を良く切っておく

【ホワイトソース】
小鍋にバターを溶かし

薄切りにした玉ねぎを入れて透明になるまで、弱火でジックリ火を入れ

ブナピーを入れ炒め、炒まったら薄力粉を入れて2~3分弱火で炒める

牛乳を少しづつ入れて伸ばせばし、ブイヨンを溶かせばホワイトソース

【ラグー】
野菜をみじん切りにしておき

ひき肉を鍋に入れて炒め

色が変わったら野菜も炒める

野菜に透明感が出てきたら、ナツメグ・オレガノ・胡椒をして

赤ワインを入れ、ひと煮立ち

トマトホール缶とブイヨンを入れて煮詰める

半分に煮詰まったらウスターソースと塩で味を整えるとラグー

【仕上げ】
オーブン皿に、ホワイトソースを敷き

ナスを並べ

ラグーを重ねる

その上にホワイトソースとナスを笠ね

最後にラグーを重ねる

6等分にスライスしたトマトを並べ

チーズを好みの分だけかけて。250~300度（下段）のオーブンで20～30分焼いて出来上がり