具材を切る。
☆にんじん…くし型小さめ
☆玉ねぎ…くし型
☆ねぎ…小口切り
☆鶏肉…小さめ一口サイズ

水にネギ以外の野菜を入れ強めの中火で色が変わる位まで煮、鶏肉を加え更に煮る。
アクをとり具材が柔らかくなるまで煮る。

同時に麺をゆで、流水ですすぎ、ザルにとっておく。

汁にカレー粉、塩・こしょうを加える。
味を見てちょうどよければ、水で溶いた片栗粉を加え、弱火であたため程度に煮る。

麺にかけ、お好みで長ネギやゆで玉子等を加えてお召し上がりください。