粉類とぬるま湯、バターを合わせ、１５分程こねる。耳たぶくらいのなめらかな生地になればＯＫ。（写真は電動ニーダー使用）

生地を内側にくるみこむように丸め、バター（分量外）を塗ったボールに入れ、ラップをし一次発酵。

暖かい部屋で１時間ほど待って、写真のように２倍にふくらめば一次発酵完了。両手で押してガスを抜きます。

ガス抜きした記事を８等分にし、再度くるむこむように丸めて、ラップをかけて１０分ほど生地を休めます。（ベンチタイム）

平らに伸ばした生地の中央にマスタードを塗り、ウィンナーを置いたら、両側に切り込みを入れます。

切り込みを入れた生地を、左右交互にウィンナーにかぶせます。ななめ下にぴったりかぶせる事。

もう一種は、ウィンナーを生地で包んで、ハサミでトゲトゲを作るだけ。 成形したらラップをして２倍に膨らむまで二次発酵。

２１０℃に余熱したオーブンで２０分焼いて完成！
熱いうちにバター（分量外）を塗れば照りも出て美しく、乾燥も防げます。