タコ糸で豚肉をぐるぐるにしばる。竹串等で肉をつつき、味がしみこみやすいようにする

肉が隠れるくらいの水に肉をいれ、ティーパックと酢をいれて、やわらかくなるまで30分くらい煮る。

竹串で刺して肉汁がでなくなれば、火をとめ、肉を取り出す。

別の鍋に酢以外の調味料を合わせて沸騰させ、豚をいれてひと煮立ちさせる。一晩つけこんで出来上がり。