新玉ねぎは縦半分にして芯を除いて繊維に沿って1㎝幅に切ります

セロリはピーラーなどを使い筋を取ってから繊維を断ち切るように細かく端から刻みます。

人参となすは、皮をむいていちょう切りにします。

油大1で、玉ねぎ→なす→人参→セロリの順に炒めていきます。野菜がしんなりしたら、ツナの油をきって加えます。

ナツメグ・ガラムマサラ・トマトペースト・水を加えて蓋をして中火で加圧します。

圧がかかったら弱火で3分、火を止めてその後、圧が抜けるまで自然放置します。