豆とトマトジュースのスープ

Name: 豆とトマトジュースのスープ
Cuisine: 日本語
Ingredients: ☆玉葱（1cm大に切る） 1/4個; ☆人参（いちょう切り） 1/4本; ☆ピーマン（1cm大に切る） 1個; ☆三度豆（2cm長さに切る） 5本; ☆茄子（1cm角に切る） 1/4本; ハーブソルト 小匙1/2; ○トマトジュース（トマトベースの野菜ジュースでも） 300cc; ○豆の茹で汁又は水 300cc; ○白ワイン（無ければお酒）） 大匙２; ○ローリエ、ローズマリー、タイムなど あるもので; ○茹でた豆 お玉に2杯; 白身魚のあら（海老の殻でも） お玉に１杯位; オリーブオイル 大匙２

cookirin @cook_40090813

お好みの豆、端切れちょっとずつ野菜、冷凍保存のいとより鯛の骨でスープをとったブイヤベース風お手軽ヘルシースープです！
このレシピの生い立ち
お魚を捌いたあとの骨がもったいなくて冷凍保存して、スープや出汁に使っています。
その出し殻かまだもったいないと我が子は身をせせってせっせと食べています。
三枚おろしの下手なほうが喜ばれます。

豆とトマトジュースのスープ

cookirin @cook_40090813

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材料

☆玉葱（1cm大に切る） 1/4個
☆人参（いちょう切り） 1/4本
☆ピーマン（1cm大に切る） 1個
☆三度豆（2cm長さに切る） 5本
☆茄子（1cm角に切る） 1/4本
ハーブソルト小匙1/2
○トマトジュース（トマトベースの野菜ジュースでも） 300cc
○豆の茹で汁又は水 300cc
○白ワイン（無ければお酒））大匙２
○ローリエ、ローズマリー、タイムなどあるもので
○茹でた豆お玉に2杯
白身魚のあら（海老の殻でも）お玉に１杯位
オリーブオイル大匙２

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作り方

1

お鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、☆を入れ、ハーブソルトを入れて弱火で玉葱が透き通るまで炒めます。
2

１に○を加えて沸騰したら、白身魚の骨を麺ザルに入れて加え、５分位煮込みます。
3

２の麺ザルを除いて、味を調えて出来上がりです。

コツ・ポイント

トマトジュースの塩分やハーブソルトの塩分、お野菜の水気、などにより塩分が違いますので、最後にお好みの味に整えてください。
お魚はあらでなくて身でももちろんOK。ベーコンならミネストローネ風です。
今回の豆は黒目豆、豆が無ければじゃが芋でも。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2016/10/31 04:04に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

スープ魚あらお豆なすエビトマトいんげんにんじんピーマンハーブ酒トマトジュース玉ねぎ白身

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